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鱼你在一起酸菜鱼米饭快餐是如何成为潮派90后的新宠的?

发布者: 上善若水 | 发布时间: 2017-4-27 18:52| 查看数: 815| 评论数: 0|帖子模式

  继在黄焖鸡、排骨米饭红遍大江南北后,网红快时尚、新快餐品类——酸菜鱼米饭快餐火速上位,立即引领了又一轮的创业投资热潮。尤其以北京知名餐饮连锁品牌“鱼你在一起”为代表,问世不到3个月,连锁店面就迅速突破90多家,并且店店火爆,餐餐排队,其长龙队伍也成为了朋友圈吃瓜群众的新一轮谈资。

  

  酸菜鱼,作为川渝地区传统的家常菜。鱼你在一起是如何创新传统酸菜鱼品类?又是如何快速崛起,成为投资者新宠,甚至抢占了部分快餐市场的份额?鱼你在一起的成功与火爆,在市场定位、产品定位、店面设计、创业扶持等等方面是如何做到的?今天就与广大创业者一起揭开“鱼你在一起”为何店店火爆的谜纱。

  颠覆传统模式解决痛点,开拓酸菜鱼快餐新品类

  提到酸菜鱼,常给人以传统陈旧的印象,酸菜鱼作为一道源自四川的经典川菜,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。但常见的酸菜鱼品类大多缺少代表性品牌,且大多品类还处于传统的低效模式。

  在消费者眼中,传统酸菜鱼价格偏高、操作不透明、环境简陋、无互动、单品量过大、有刺、不适合单人消费等等都是痛点,但最大痛点莫过于:上!菜!太!慢!

  在经营者眼中,传统酸菜鱼非单一爆品,要搭配其他产品、杀鱼清理、保鲜成本、点单量小、翻台率低、投入成本高、人力成本大等等也都是经营中的痛点,但最大痛点莫过于:操!作!太!慢!

  

  要解决传统酸菜鱼从消费者到经营者的问题,市场亟待变革者。于是“鱼你在一起”酸菜鱼快餐品牌应运而生,简单高效上菜快!单人消费爆款多!智能时尚潮流派……鱼你在一起成为了酸菜鱼米饭快餐品类的开拓者。

  单品化:小而精即是美,鱼你在一起重度垂直于酸菜鱼品类,只做酸菜鱼单品爆款;

  快餐化:翻台快即是王道,鱼你在一起将传统操作手段化繁为简,免去杀鱼流程,所有原料料包化标准操作,10分钟即可出餐,点菜快!上菜快!操作快!赚钱自然快!

  高效化:投入小产出快,小成本创业是王道,鱼你在一起所有料包化标准操作——省人工,20平米档口即可开店——省房租,爆款单品操作简单——省成本,简装智能装修设计——省投入。

  跟风太LOW酸菜鱼极速大革命,只是快人一步

  品牌成立之初,鱼你在一起针对鱼锅市场做了密集调研,从各品类鱼锅关注度、市场饱合度、知名品牌、市场竞争状况等方面进行详细的大数据对比分析,最终才确定了酸菜鱼新方向。

  改良传统酸菜鱼工艺的传承,大胆突破传统酸菜鱼的口味,让酸菜鱼的产品体系更加丰富;除此之外,团队前往越南,了解从龙利鱼的原产地到进口中国的完整产业链,最终确立以无皮无刺的龙利鱼为核心食材。另外,往返川渝30多次寻找酸菜原产地,最终选用三年发酵的陈年老酸菜,确保酸菜鱼由内而外的酸劲十足。

  作为快餐,对于主食的选择自然不能含糊,鱼你在一起主食精选五常大米,米香四溢,而明档蒸笼的大馒头则是由河套地区优质小麦制成,松软可口!

  

  经过一系列匠心的研发和试验,最终鱼你在一起5款酸菜鱼爆品诞生!头牌担当——青花椒酸菜鱼、情怀担当——老坛酸菜鱼、男神担当——金汤酸菜鱼、女神担当——公举番茄鱼、开心担当——幸福鱼汤饭;老缸酸菜巧配鱼,炫味组合四加一,五常良米大馒头,好吃到停不下来!

  时尚休闲新生代 ,精准定位小伙伴

  闲暇时刻,最开心的事莫过于找几个口味一致的小伙伴来一顿酸滑鲜香的酸菜鱼了!

  作为新生代的网络社交化餐饮品牌,鱼你在一起打造快速出餐且时尚年轻态的产品线,旨在成为年轻人群及轻奢休闲时尚人群的最爱!

  

  明档快厨,全透明操作。与传统饭店中的酸菜鱼不同,“鱼你在一起”全面采用明档模式;一切毫无保留地展现在食客们的眼前,让Ta们看得放心,吃得舒心。而在店面风格和环境设计上,鱼与猫的抽象组合,充满现代感的超现实主义形象设计,年轻态的色彩运用,酷炫满级的律动感图形,设计大师灵感打造的个性化空间……释放时尚活力。

  在经营上,鱼你在一起拥抱O2O模式,通过饿了么、百度糯米、大众点评等知名美食网站,购买团购订单,加销量的同时实现品牌曝光;与此同时,鱼你在一起可以微信公众号下单,省去排队麻烦,完全迎合了90后新生代年轻消费者的消费习惯。

  这样一来,鱼你在一起就形成了坐商(店内销售)、行商(外卖)和电商(网络订单)三位一体的销售渠道,区域生意尽在囊中!

  轻松经营快乐创业,才配得上好项目

  未来,必然是流程简化的智能时代,“鱼你在一起”项目所有操作流程将传统操作手段化繁为简,料包化、标准化操作,无任何经验也可轻松开店,并且对于加盟创业的小伙伴,鱼你在一起总部提供全方位的开店经营扶持,从选址、装修、培训、招聘、管理、营销等等全方位跟进,核心的料包由中央厨房集中生产,全国物流配送至店,同时带店老师和督导人员不定期下店扶持,全心全力帮助创业者把店开好,把生意做火!


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