正宗的“晨曦炖品佛跳墙”,究竟奢华到什么程

2019-03-29 11:07 scream

佛跳墙,中华名菜,曾经好几次登上国宴的一道佳肴,因为使用了大量的名贵食材,熬煮出来的口味据说是“神仙闻了都站不住”,这道享誉海内外的菜肴,被人们称为是“贵菜”,是土豪们才吃得起的菜。

国宴菜:佛跳墙

现在的佛跳墙已经进行了大量的改良,比如食材的运用,已经没有以前那样讲究,选取更适合现代人口味的食材,结合养生的理念改良出来的佛跳墙,更适合大众的口味,价格也更加低廉一些,这让许多本来吃不起佛跳墙的人,有机会能品味这道昂贵的菜肴。

佛跳墙

那么,如果是正宗的佛跳墙,到底能够奢华到什么样的程度呢?作为中国人心中最为奢华的菜品代表,佛跳墙的奢华一定是你意想不到的,毕竟有钱人的世界我不懂,贫穷限制了我的想象力。

佛跳墙

首先,我们要知道佛跳墙的原材料。作为一道“贵菜”,它的食材就非常的昂贵。佛跳墙的原料十分讲究,不仅需要难得一见的鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等等这些海产品,还需要山野间的顶级香菇、鲜嫩的笋尖等材料,山珍海味已经有了,肉怎么可能少?猪肉、鸡肉、蹄筋、火腿也都要成为这道菜的材料,几十种甚至近百种都是有的。

佛跳墙的原料

别看这些材料我们现在好像很常见,正宗的佛跳墙极其挑剔,选用的鲍鱼必须是“国产九头鲍鱼”,海参必须是日本关东的,海参一定要母鳐鱼的,火腿一定是最好的金华火腿,样样都有门道,样样都有说头。

佛跳墙的原料

接着,我们要知道佛跳墙的制作。这是一道非常花费时间的菜,因为食材众多,并且每样食材都需要自己单独处理,往往处理这些食材,就要花费不少人力物力。佛跳墙的汤也是精华,高汤一定是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨交替熬煮10小时才能完成的,过滤出所有的食材,剩下的清澈高汤和处理好的肉类食材煨5小时,这一步才算完成。

佛跳墙

肉类处理完了,海产品也需要精心处理,鲍鱼需要泡发和浸泡,单独烹饪好的鲍鱼最后加入佛跳墙中,所有的食材每完成一步就要用荷叶包住,好让香气不散掉,最后成就出来的一锅佛跳墙,香气扑鼻。

鲍鱼

最后,我们要知道佛跳墙的烹饪时间。如果不算收集食材的时间,只是把处理食材的时间算上,那么一锅佛跳墙要准备,前后需要十来天的时间。如此熬出来的汤颜色清亮,具有肉的浓香,又有海鲜的鲜味,加上山珍的异域风情,自然而然让人觉得美味了。

佛跳墙

现在,大家知道了正宗的佛跳墙到底奢华到什么样的程度了吧,真的是没钱吃不到佛跳墙,贫穷使我一边写一边流口水。有网友表示:一口下去就是一个月的工资,吃不起吃不起。如今的改良佛跳墙适应社会发展,出现许多工业化标准化佛跳墙礼品装,加热即食等等产品出现,这些平价的佛跳墙走进人们的生活,满足吃货的同时,也是延续这道中华名菜的生命。