衢州鸭头是中国江湖美食中著名的一种，在湖南当上称赞有加。衢州鸭头以精心选用的原料，搭配传统手艺，烹饪出来的滋味唇齿留香，并闻名中外。衢州鸭头选料严苛，料质上乘，主料精选的绿色鸭翅，配以蔬果等。

　　制作工艺讲究，把鸭肉去皮洗净，泡在特制的养料中，用刀将鸭肉剁成剁成蓬松的肉末，再按照衢州的傳統工藝烹饪而成。衢州鸭头配料是精心挑选的，長揸椒、葱，及蛋、木耳几种蔬菜搭配，鲜嫩多汁。烹制用温和慢火，以使原料最大程度保持原汁原味，使衢州鸭头味道醇厚，营养丰富。

　　衢州鸭头秉承着衢州老街饮食文化休养之概念，以温和烹饪方式制作出健康美味的衢州鸭头，融合了美食、健康、安全三个方面，保护了每个消费者的健康权利，传承了衢州传统的美食文化。